为什么西北人会把苜蓿做成一道美食，你吃过吗？
这里分享一种苜蓿捞饭的做法:
1.把冻好的苜蓿拿出来解冻(新鲜的苜蓿就越过这部)
2.把土豆切片，蒸熟碾烂
3.蒸大米，要干一点的，蒸好后晾凉
4.把火腿切丁，解冻的苜蓿切块儿(不是冻的苜蓿就直接切碎就可以)，鸡蛋炒熟备用
5.热油炒苜蓿，再加入晾凉的大米和火腿丁，炒好的鸡蛋，碾碎的土豆，翻炒拌匀就可以了。
我是西北人，每年春天都掐苜蓿做菜吃，春天的最好！鲜嫩美味，回家把菜洗干净了可以下面条吃，也可以做凉拌菜就饭吃，也可以做包子饺子，要是太多了还可以洗干净后煮熟捞出过凉水，再捏成团装袋东冰箱里，随时吃，拿取方便。苜蓿芽太美味啦！
绥化四大名小吃？
1.冷面
冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。
2.北林酸菜汤
北林酸菜汤是绥化当地特色菜之一。盐分两次分别加到排骨和酸菜里，最后混合后尝咸淡，咸要加热水，淡就加盐。因为主要喝酸菜汤，汤正好就成，排骨淡可以蘸蒜泥酱油吃。
3.安达焖茄盒
安达焖茄盒是当地热门家常菜系之一。肉馅放小钵中，加葱、姜末、鸡蛋、食用油、花椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽、香油、鸡精，顺一个方向搅拌上劲待用。
4.杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜。
西北美食有很多，为什么很多人说酿皮是他们最思念的家乡味道？
谢邀，我不是西北人，但在夏天也喜欢吃凉皮，夏天天气炎热，在外面吃一碗酸辣爽口的凉皮舒服极了，就是食欲不佳的季节人们看着它都有一种想吃的欲望。凉皮是西北最普遍的食物，制作又不复杂，在人脑子里根深蒂固，人们思念的食物都是从小就吃最普遍又美味的东西，在外面就成了最思念家乡的代表。
酿皮，面粉的华彩变身。它是以面为主食的西北人最深情，最故土的餐饮召唤。
西北酿皮的最大特点是酸辣，劲道，切条粗。西北酿皮以面粉来制作，把面筋和淀粉经过水洗分离出来，经过分离，蒸煮，切条，调味，配菜程序制作出来的。
而酸辣最能凸显西北人成长和生活的味道，这是根深蒂固的饮食基因，也是对在外闯荡的西北人最深情的召唤。
酿皮是古时西北人在小麦物产丰富后，以面粉为主要原料加工和探索出来的一道风味小吃，可当菜，可当主食，现在的酿皮基本以日常“来一碗”当做主食，和全国其它地方的凉粉、凉皮一样，特别深受女生喜爱。
关中地区、陕南汉中地区的凉皮、米皮和甘肃地区的酿皮方式上大同小异，喜欢酸辣和劲道的，又想吃到正宗的酿皮最起码要越过潼关，进入关中境内，再往西北，才能一享正宗酿皮美味。
老王世纪初在陕西求学时，学校在终南山下太乙宫镇，那里特色小吃竟然是炒面皮，也非常好吃，多年后同学群里竟然还有人赞叹。
总之，西北美食太多，而酿皮的大众化，生活化，正是这样的酸辣饮食基因，利用面粉分离的精华，西北人终其一生不能改变，也是引发在外的西北游子最思乡，最故土的味道，一碗在手，忍不住泪流。
改天老王亲手做一碗！
酿皮，又称凉皮，是渭河流域居民的传统美食。它因制作简便、主副食兼于一身、味道极美而备受我们家乡所有人的喜爱。酿皮是它的小名，如农村的孩子小时被家里叫做羊娃、狗剩一样。因此在字典上找不出这个字来，用“酿”字，成了“酿造”；从食从良，则比较贴切。直到后来上了席面，它才有了一个学名叫凉皮，因为是晾凉了吃的面皮。广东人始闻不知其为何物，尽管你绘声绘色地讲一百遍，他们仍是一头雾水，初见又以为类似当地的河粉。其实不然，凉皮是把面粉加水和成稀稠适中的糊状，舀进一个特制的铁或铜质的形状如锣的容器(陕人俗称“锣锣”)中，使面糊均匀地铺满“锣”底，然后放进沸水中蒸上几分钟，出锅后把“锣锣”在凉水中冰镇一下，再用铲子沿边缘划一圈，两手一揭，便成功了一张薄而筋并因锣底抹过菜油而呈诱人金***的凉皮。晾凉后切成一指头宽窄，调上油盐酱醋蒜泥辣椒芝麻酱，再放点焯过的绿豆芽，便是十分可口的美味了。
在我的生活中，凉皮是与羊肉泡馍、酸汤水饺、灌汤包子、油泼扯面等并列的首选食品之一。可惜到深圳工作后，口福便大打了折扣，这些故乡的家常饭，在这里却要专门去一些陕西餐馆品尝，且味道也难与家乡相比。人的饮食习惯就是如此，对祖辈流传下来的食物的欲望，竟与乡愁一样，也是愈是远离愈是思念。
