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肝美食:扎肝是哪里的美食

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鹅肥肝美食做法

1、鹅肝,又称鹅肥肝,是一种非常受欢迎的美食原料,尤其在法国料理中占据着举足轻重的地位。鹅肝的口感细腻、味道浓郁,营养价值高,含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。

2、鹅肥肝含脂肪40%—60%,相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中,不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含5—7克的卵磷脂,是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸,含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值。

3、柳橙法国鹅肝酱 原料:法国新鲜鹅肝盐 胡椒 白兰地酒 什锦香料 柳橙 橄榄油 苹果醋 步骤:肝适当地调味,什锦香料、白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。取出鹅肝,待冷却切片置于盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。

肝美食:扎肝是哪里的美食
(图片来源网络,侵删)

4、初加工技巧 1先把肥鹅肝放在室温中解冻,使其变柔软。因为冻的肥鹅肝很硬,不能用手将其掰成两半,也不能剔除筋和血管。2解冻后用手把肥鹅肝掰成大小两块,把鹅肝较圆的一面朝上,用餐dao在肥鹅肝的中间位置上,纵向切开一个长切口,用两个拇指把该切口拉开。

5、鹅肥肝,作为法国美食的象征,与世界顶级的鱼子酱和黑松露并列,享有盛誉,被誉为三大美食。在欧美餐饮文化中,鹅肥肝被视为极其珍贵的高端美食,常在重要场合如宴请亲朋好友或招待尊贵宾客时出现。它不仅富含丰富的营养,而且口感细腻,滋味鲜美且浓郁,带有独特的香气,令人难以忘怀。

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