“炸蛤蟆”
“炸蛤蟆”是梁山的传统名吃，特点是外焦里软风味独特，营养丰富。做法是先将面皮放入油锅中炸成四角形袋状，然后灌入鸡蛋汁，放油中炸熟为止。因其四角突出，外形极似青蛙，故当地人称之为“炸蛤蟆”。
山东省济宁市梁山县徐集镇美食很多，下面简略介绍几种：
蒸汽石锅鱼
老味劈柴炖鸡
凉皮里脊肉
还有，大锅劈柴羊肉、陈三更老鸭、真味鸭、梁婆婆炒鱼、老母鸡汤葱油饼、香醋童子鸡、咕噜嘟。
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