
马上过年了,你知道宁都有哪些年俗和美食吗?
《忙年歌》
小孩小孩你别馋,
过了腊八就是年,
腊八粥喝几天,
哩哩啦啦二十三,
二十三,糖瓜粘,
二十四,扫房子,
二十五,磨豆腐,
二十六,割年肉,
二十七,杀公鸡,
二十八,把面发,
二十九,蒸馒头,
三十晚上熬一宿,
大年初一扭一扭。
还有贴对联,发压岁钱,看花灯,吃元宵等等。
宁都蛋菇。宁都蛋菇的好吃,好到令人嫉妒,清乾隆年间,宁都号称蛋菇王的王厨师,因为做蛋菇做得好,竟吃了官司。
2.宁都空心菜。做客宁都或是在外地的宁都餐馆用餐,凉拌空心菜是一道不可缺的开胃菜,常常是上了一个吃完再追加,中午吃了,晚上接着吃。
3.小布金桔。小布金桔个大,单果重15-25克,成熟果为橙***,果皮油胞细小稀疏、光滑。果肉 呈乳白色、质地细嫩娇脆、汁浓味醇、芳香悦人、甜酸适度可口。成熟果实100克果汁 中含维生素C44.4毫克,并富含维生素A、P及芳香油。
4.宁都肉撮。宁都肉撮,是江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸,是“肉丸”的宁都方言。在赣南地区尤其是宁都,非常喜欢。
瑞雪皑皑兆丰年,鞭炮声声辞旧岁,天南地北同欢庆,男女老幼笑开颜。一年一度的新春佳节如约而至,各地均以不同方式庆贺新春欢度佳节。
我以为大关东过大年的习俗最为引入入胜,刚进腊月门,春节的脚步便日益快捷,腊八粥最先登场。随后便是淘米磨面蒸豆包蒸年糕,石磨磨豆腐,水豆腐干豆腐,懒豆腐,小豆腐,冻豆腐,同一种食材不同做法,各具特色。忙忙活活就到了小年,这才正式开启了过年模式,杀猪杀鸡宰羊,热热闹闹腊月二十四开始扫房子打扫庭院,赶集上店办年货,***购鸡鸭鱼肉等物品。特别丰盛,特别开心,男女老幼极其享受这个过程。接下来就是盼儿望女归家团聚了。
至于除夕之夜,那就甭提多么快活了!
江西赣州宁都是早期的客家摇篮,有着独特民俗和美食,春节期间尤其丰富多彩。
据有关民俗专家对各种遗存资料和乡村调查,宁都是中原人迁徙南下时最早定居之地,至今仍然是纯客家人居住的县,客家人口占全县总人口的98%。客家人带来的民俗文化与当地的长期融合发展,形成了浓郁的地域特色。如黄石中村客家傩、石上的桥梆灯、宁都***茶戏、宁都道情、洛口竹篙火龙、陶器制作技艺都是颇具特色的宁都地方民俗文化,现已被列入省非物质文化遗产保护目录,除此还有一大批的民俗文化散布的乡村。如,过去一家人围炉夜话齐吃团年饭,现在辞旧迎新看春晚、穿新衣、收红包,大年初一拜大年 族人齐聚祠堂祭祖等等。
(宁都桥梆灯图片)
宁都客家饮食内容多样,元素丰富,蕴含客家人社会生活,是客家文化的反映。下面就例举一些有特色的客家饮食。
一、客家菜。主要有宁都鱼圆、赖村薯包鱼、宁都三杯鸡、面花、小竹笋、棕箅(又称棕包、棕笋,即棕树开的花)等。
二、客家饮料。自酿的米酒,有冬酒、三甲酒、关生酒;擂茶,保留古擂茶之法,有米茶和盐茶。
三、糍粑。过年了,宁都人家少不了糍粑,手工打糍粑是浓浓年味的象征之一。打糍粑用的是自家种的糯米,先泡后蒸再打,然后用手捏出团,用两块木板压成扁圆形。
四、杀年猪。和全国各地一样,宁都乡村过年时要杀年猪,用猪肉做出腊肉、香肠等各种地方食品,味美诱人。
(宁都三杯鸡)
宁都特色小吃有哪些?
1、宁都蛋菇。宁都蛋菇的好吃,好到令人嫉妒,清乾隆年间,宁都号称蛋菇王的王厨师,因为做蛋菇做得好,竟吃了官司。
2、宁都空心菜。做客宁都或是在外地的宁都餐馆用餐,凉拌空心菜是一道不可缺的开胃菜,常常是上了一个吃完再追加,中午吃了,晚上接着吃。
3、小布金桔。小布金桔个大,单果重15-25克,成熟果为橙***,果皮油胞细小稀疏、光滑。果肉 呈乳白色、质地细嫩娇脆、汁浓味醇、芳香悦人、甜酸适度可口。成熟果实100克果汁 中含维生素C44、4毫克,并富含维生素A、P及芳香油。
4、宁都肉撮。宁都肉撮,是江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸,是“肉丸”的宁都方言。在赣南地区尤其是宁都,非常喜欢。
1.宁都肉丸,也叫肉撮,是一道传统知名美食,选用自家养的猪后臀肉,自制红薯粉制作而成,口感细腻,有嚼劲,是每家每户,办酒席,逢年过节,桌上必有的一道菜
2.宁都三黄鸡,是家禽名贵品种之一,因嘴黄,毛黄,脚黄得名,皮薄,肉嫩,味鲜,营养价值高
3.宁都qi,这是我们宁都人这样叫的,有白色和***两种,普通话白色的是叫糍粑,***的是叫黄元米果,糯米制作而成,口感柔软
4.芋包子,是由芋头和红薯粉制作而成,口感松软
5.还有很多,如油饼,灯盏糕等很多美味小吃
宁都特色小吃有哪些?
宁都三杯鸡和肉丸,擂茶、大块鱼、擂钵空心菜、芋仔泥鳅、红烧肉、黄糍、霉豆腐、薯包鱼,宁都赖坊豆腐、扣肉、鱼丸、菘圆、蛋饺、风香肉、莲子排骨汤、蛋菇、灯盏糕、芋包子、酒糟鱼、南堡花生、牛肉、酒酿蒸鸡蛋、珠粉、清蒸淡汤等。
.宁都肉丸,也叫肉撮,是一道传统知名美食,选用自家养的猪后臀肉,自制红薯粉制作而成,口感细腻,有嚼劲,是每家每户,办酒席,逢年过节,桌上必有的一道菜
2.宁都三黄鸡,是家禽名贵品种之一,因嘴黄,毛黄,脚黄得名,皮薄,肉嫩,味鲜,营养价值高
3.宁都qi,这是我们宁都人这样叫的,有白色和***两种,普通话白色的是叫糍粑,***的是叫黄元米果,糯米制作而成,口感柔软
4.芋包子,是由芋头和红薯粉制作而成,口感松软
5.还有很多,如油饼,灯盏糕等很多美味小吃
有如下:
1:宁都三杯鸡:以当地三黄鸡做原料,肉质鲜嫩,营养高。
2:宁都肉撮:江西知名小吃。
3:滑鱼:赣州宁都县特产。
4:芋仔泥鳅:特色美食。
5:大块鱼 :宁都土菜之一。