马上过年了，你知道宁都有哪些年俗和美食吗？
《忙年歌》
小孩小孩你别馋，
过了腊八就是年，
腊八粥喝几天，
哩哩啦啦二十三，
二十三，糖瓜粘，
二十四，扫房子，
二十五，磨豆腐，
二十六，割年肉，
二十七，杀公鸡，
二十八，把面发，
二十九，蒸馒头，
三十晚上熬一宿，
大年初一扭一扭。
还有贴对联，发压岁钱，看花灯，吃元宵等等。
宁都蛋菇。宁都蛋菇的好吃，好到令人嫉妒，清乾隆年间，宁都号称蛋菇王的王厨师，因为做蛋菇做得好，竟吃了官司。
2.宁都空心菜。做客宁都或是在外地的宁都餐馆用餐，凉拌空心菜是一道不可缺的开胃菜，常常是上了一个吃完再追加，中午吃了，晚上接着吃。
3.小布金桔。小布金桔个大，单果重15-25克，成熟果为橙***，果皮油胞细小稀疏、光滑。果肉 呈乳白色、质地细嫩娇脆、汁浓味醇、芳香悦人、甜酸适度可口。成熟果实100克果汁 中含维生素C44.4毫克，并富含维生素A、P及芳香油。
4.宁都肉撮。宁都肉撮，是江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸，是“肉丸”的宁都方言。在赣南地区尤其是宁都，非常喜欢。
瑞雪皑皑兆丰年，鞭炮声声辞旧岁，天南地北同欢庆，男女老幼笑开颜。一年一度的新春佳节如约而至，各地均以不同方式庆贺新春欢度佳节。
我以为大关东过大年的习俗最为引入入胜，刚进腊月门，春节的脚步便日益快捷，腊八粥最先登场。随后便是淘米磨面蒸豆包蒸年糕，石磨磨豆腐，水豆腐干豆腐，懒豆腐，小豆腐，冻豆腐，同一种食材不同做法，各具特色。忙忙活活就到了小年，这才正式开启了过年模式，杀猪杀鸡宰羊，热热闹闹腊月二十四开始扫房子打扫庭院，赶集上店办年货，***购鸡鸭鱼肉等物品。特别丰盛，特别开心，男女老幼极其享受这个过程。接下来就是盼儿望女归家团聚了。
至于除夕之夜，那就甭提多么快活了！
江西赣州宁都是早期的客家摇篮，有着独特民俗和美食，春节期间尤其丰富多彩。
据有关民俗专家对各种遗存资料和乡村调查，宁都是中原人迁徙南下时最早定居之地，至今仍然是纯客家人居住的县，客家人口占全县总人口的98%。客家人带来的民俗文化与当地的长期融合发展，形成了浓郁的地域特色。如黄石中村客家傩、石上的桥梆灯、宁都***茶戏、宁都道情、洛口竹篙火龙、陶器制作技艺都是颇具特色的宁都地方民俗文化，现已被列入省非物质文化遗产保护目录，除此还有一大批的民俗文化散布的乡村。如，过去一家人围炉夜话齐吃团年饭，现在辞旧迎新看春晚、穿新衣、收红包，大年初一拜大年 族人齐聚祠堂祭祖等等。
（宁都桥梆灯图片）
宁都客家饮食内容多样，元素丰富，蕴含客家人社会生活，是客家文化的反映。下面就例举一些有特色的客家饮食。
一、客家菜。主要有宁都鱼圆、赖村薯包鱼、宁都三杯鸡、面花、小竹笋、棕箅（又称棕包、棕笋，即棕树开的花）等。
二、客家饮料。自酿的米酒，有冬酒、三甲酒、关生酒；擂茶，保留古擂茶之法，有米茶和盐茶。
三、糍粑。过年了，宁都人家少不了糍粑，手工打糍粑是浓浓年味的象征之一。打糍粑用的是自家种的糯米，先泡后蒸再打，然后用手捏出团，用两块木板压成扁圆形。
四、杀年猪。和全国各地一样，宁都乡村过年时要杀年猪，用猪肉做出腊肉、香肠等各种地方食品，味美诱人。
（宁都三杯鸡）
宁都特色小吃有哪些？
1、宁都蛋菇。宁都蛋菇的好吃，好到令人嫉妒，清乾隆年间，宁都号称蛋菇王的王厨师，因为做蛋菇做得好，竟吃了官司。
2、宁都空心菜。做客宁都或是在外地的宁都餐馆用餐，凉拌空心菜是一道不可缺的开胃菜，常常是上了一个吃完再追加，中午吃了，晚上接着吃。
3、小布金桔。小布金桔个大，单果重15-25克，成熟果为橙***，果皮油胞细小稀疏、光滑。果肉 呈乳白色、质地细嫩娇脆、汁浓味醇、芳香悦人、甜酸适度可口。成熟果实100克果汁 中含维生素C44、4毫克，并富含维生素A、P及芳香油。
4、宁都肉撮。宁都肉撮，是江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸，是“肉丸”的宁都方言。在赣南地区尤其是宁都，非常喜欢。
1.宁都肉丸，也叫肉撮，是一道传统知名美食，选用自家养的猪后臀肉，自制红薯粉制作而成，口感细腻，有嚼劲，是每家每户，办酒席，逢年过节，桌上必有的一道菜
2.宁都三黄鸡，是家禽名贵品种之一，因嘴黄，毛黄，脚黄得名，皮薄，肉嫩，味鲜，营养价值高
3.宁都qi，这是我们宁都人这样叫的，有白色和***两种，普通话白色的是叫糍粑，***的是叫黄元米果，糯米制作而成，口感柔软
4.芋包子，是由芋头和红薯粉制作而成，口感松软
5.还有很多，如油饼，灯盏糕等很多美味小吃
宁都特色小吃有哪些？
宁都三杯鸡和肉丸，擂茶、大块鱼、擂钵空心菜、芋仔泥鳅、红烧肉、黄糍、霉豆腐、薯包鱼，宁都赖坊豆腐、扣肉、鱼丸、菘圆、蛋饺、风香肉、莲子排骨汤、蛋菇、灯盏糕、芋包子、酒糟鱼、南堡花生、牛肉、酒酿蒸鸡蛋、珠粉、清蒸淡汤等。
.宁都肉丸，也叫肉撮，是一道传统知名美食，选用自家养的猪后臀肉，自制红薯粉制作而成，口感细腻，有嚼劲，是每家每户，办酒席，逢年过节，桌上必有的一道菜
2.宁都三黄鸡，是家禽名贵品种之一，因嘴黄，毛黄，脚黄得名，皮薄，肉嫩，味鲜，营养价值高
3.宁都qi，这是我们宁都人这样叫的，有白色和***两种，普通话白色的是叫糍粑，***的是叫黄元米果，糯米制作而成，口感柔软
4.芋包子，是由芋头和红薯粉制作而成，口感松软
5.还有很多，如油饼，灯盏糕等很多美味小吃
有如下：
1：宁都三杯鸡：以当地三黄鸡做原料，肉质鲜嫩，营养高。
2：宁都肉撮：江西知名小吃。
3：滑鱼：赣州宁都县特产。
4：芋仔泥鳅：特色美食。
5：大块鱼 ：宁都土菜之一。
