
北京民俗小吃来历?
以下是一些著名的北京民俗小吃及其来历:
1. 烤鸭:烤鸭是北京最著名的民俗小吃之一,有着悠久的历史。明朝时期,烤鸭就已经成为宫廷御膳的一道佳肴。清朝时期,烤鸭逐渐传入民间,成为了北京市民餐桌上的一道佳肴。
2. 炒肝:炒肝是北京传统小吃之一,选用猪肝、豆芽等食材,用炒制的方法制作而成。炒肝的味道鲜美,营养丰富,具有很高的药用价值。
3. 驴打滚:驴打滚是北京郊区的一种传统小吃,用糯米粉、豆沙馅等食材制作而成。驴打滚的口感糯软,味道香甜,深受市民和游客的喜爱。
4. 糖葫芦:糖葫芦是北京冬季的传统小吃,用山楂、葡萄干等食材制作而成。糖葫芦的颜色红亮,味道酸甜,不仅美味,还具有很高的观赏价值。
5. 炒炮肘子:炒炮肘子是北京地道的传统小吃,选用猪肘子为主料,经过腌制、炒制等方法制作而成。炒炮肘子的味道鲜美,肉质鲜嫩,具有很高的营养价值。
这些只是北京民俗小吃中的一部分,实际上,北京有很多其他地方的特色小吃,也有很多传统的制作工艺和独特的食用方式。
火腿的由来是什么?
火腿起源于中国唐代以前, 唐代陈藏器《本草拾遗》中就有描述”火脮(同腿),产金华者佳“的描述。最早出现火腿二字的是北宋,苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法,“火腿用猪胰二个同煮,油尽去。藏火腿于谷内,数十年不油, 一云谷糠。”
火腿是浙江金华的著名特产,抗金名将宗泽是浙江金华义乌人,他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗,咸猪腿肉色、香、味俱全,因为色泽鲜红如火,宋钦宗就赐名“火腿”,从此火腿成了贡品。火腿都是猪后腿。金华火腿本来应该使用金华两头乌的后腿制作的,可是由于金华两头乌几乎绝种,所以现代标准的火腿应该是一般咸腿作为原料(也就是在冷库里用盐腌制的腿)。火腿的制作需要多个工艺流程,火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。盛产火腿的有金华、东阳、兰溪、义乌、武义、浦江、永康,这些地方都属于金华,统称金华火腿。曾经有一段时间是兰溪最多,但现在最多的是东阳。
至今,中国浙江地区的金华火腿不仅畅销国内,而且远销欧美。它依然散发着它千百年特有的巨大的诱人魅力。
还有一种说法“火腿”是宋代名将宗泽发明的。宗泽是主战派,因打仗连连得胜,百姓抬着肥猪慰问,一时猪肉多得吃不了,宗泽就命人将猪腿割下,腌制起来。由于腌制的猪腿又湿又重,行军携带不便,所以常常把它们匆匆晒上几天,挂在风中晾干,日子一久,腿肉红得如火,大家都叫它“火腿”。
火腿名字的由来 相传在八百年以前,宋朝皇帝想重新修建锦绣一般的天府之国,早早就选择了一个好日子,下旨要文武百官都来朝廷共谋国计,并带一样山珍海味来朝贡。
圣旨下去后,在朝的文武百官立刻派人分奔四处,跋山涉水去***集珍味佳品。
到了那天,有的带来天上美鸟;有的带来海中怪鱼;也有的带来山谷奇兽、田野名菜…… 当时,有一位在朝将军宗泽,是义乌人。他为办这佳品,曾千里迢迢赶回家乡。那天正是中秋节,乡人都请宗泽尝家乡百姓常年喜食的佳品--咸猪腿肉做的粽子。
宗泽一尝,觉得里面的咸猪腿肉色、香、味俱全,便选了几只最好的咸猪腿带去京都,献给皇上 。
皇帝和文武官员尝到咸猪腿肉,赞口不绝。
宗泽为纪念家乡名产,就请大家给这咸猪腿肉取个名字。于是,文武百官就你一言、我一语地议论开了。
都说咸猪腿的肉有它独特的味道,色泽鲜红如火,叫它"火腿"吧! 从此,一传十,十传百,"火腿"的名声越来越大,销路愈来愈广,受到了国内外人士 的赞誉。
实话实说,盛产火腿的有金华、东阳、义乌、浦江、永康等县,当时,因这些县都属于旧金华府,因此,就通称为"金华火腿"。 既然知道了火腿,把配制好的火腿装在肠中,自然就是火腿肠了。