赤峰的对夹是一种怎样的美食？
对夹的由来流传着两个传说。
传说之一是说乾隆皇帝每年旧历五月都要到热河避暑***，有一次追逐一只斑斓猛虎，来到了红山（赤峰）脚下，终于猎得猛虎。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”摆下满汉全席大宴群臣，除烤全羊之外，三十八味宫廷御膳美味佳肴中，对夹名列其中，众臣食之赞不绝口。后来，制作秘方传入民间。
传说之二是对夹初创于清末赤峰老哈达城头道街。有一个贩羊赔了本的河北人苏文玉，见当时赤峰有一种“哈达火烧”非常出名，于是就干起了烧饼这一行。后来，苏文玉受到老家“驴肉火烧”的启发，萌生了做夹肉烧饼的想法。刚好苏家有个亲戚曾经在御膳房供过职，藏有宫廷熏肉秘方，于是一个烤烧饼、一个熏肉，整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷熏肉三项工艺，制作出了具有独特风味的夹肉烧饼，起名为赤峰对夹。
如今，赤峰对夹已经走出了赤峰，渗透到内蒙古其他地区了。赤峰对夹类似于快餐——两个对夹，一碗蛋汤、紫菜汤或榨菜肉丝汤。焦酥的热热的面饼一口咬下去，熏肉的奇香立刻就包裹了你的味蕾，就连食量小的女生，也忍不住要吃两个对夹呢。
对夹是一种赤峰特产的酥油烧饼，类似于驴肉火烧和肉夹馍，但是又不太一样，它用的是千层的油酥皮，里面夹的是熏肉，一层油一层面，赤峰人经常用于早餐。但长期以来，除了通辽、呼和浩特等城市之外，其他地方很少有开对夹铺的。对夹一离炉子半小时，味道就会变差。赤峰人想吃，只能回家乡。这次，节目组为此专程赶到赤峰。正宗赤峰对夹秘诀掌握者喻大厨和他的两个徒弟，把秘方带到台上，现场为嘉宾们展示了对夹制作过程，也让离家多年的马伯庸找回了家乡的味道。
本人老家在朝阳建平，与赤峰宁城交界，对夹简直就是80后和90后童年的“汉堡包”。
对夹外皮酥脆，里边夹着熏猪肉，有点像肉夹馍又有点像驴肉火烧，但是个头比她们都小一点，大概3-5元一个，正常成年人光吃对夹要吃四五个才能饱。
对夹最大的问题就是太好吃了，又太小了，吃不够。最好是几个对夹配上一碗羊汤或者馄饨，那味道，绝了！
对夹的肉一般用猪里脊熏肉，熏出来的肉有点干，然后切成片状，夹在外皮酥脆的饼里。
面饼一般由低筋面粉、小米粉、油酥混合制成，然后在电饼铛或者平底锅里放油烙熟。
肉最好选择肥瘦相间的熏肉，即煮熟之后晾干，然后用糖色熏过。
对夹最好吃刚出锅的，外皮酥脆，熏肉香而不腻。如果凉了可以用微波炉加热一下，一样酥脆美味。
关于对夹，是辽西和内蒙古东部一代人的记忆，希望能够像肉夹馍和驴肉火烧一样，有一天也能出圈！
怎么说呢，吃过了很多好吃的东西以后，已经不觉得对夹有多好吃了，但是每次回去都得吃一回，要不总觉得少了点什么。这可能就是一个城市的味道吧。除了对夹，还有赤峰的锅包肉，蒙餐，荞面饸络，等等
说起赤峰对夹我还是比较有发言权。因为它陪伴了我四年的大学时光。那时校南门口的一家赤峰对夹店非常受欢迎，他家的对夹，赤峰特色小炒做的都非常地道，吃了四年，依旧乐此不疲。下面说一下我对赤峰对夹的认识。
第一 对夹的历史渊源
相传乾隆皇帝当年来***猎场***（现赤峰境内），期间乾隆爷猎获一头大斑虎，大喜，决定宴请文武百官，宴席上就上了这道赤峰对夹，乾隆爷吃后大喜，对这种外皮脆软，熏肉鲜香的夹食大加赞赏。宴席后这种夹食传到民间，深受当地人民的喜爱。口口相传，一直流传到现在。（这都是校门口赤峰对夹店里的介绍，只是我记忆力较好）
第二 对夹的简介
对夹形似肉夹馍，也可以叫肉夹馍的一种吧，但它的外皮是那种酥脆的，没有肉夹馍那么大，比较小。主要夹的原料就是熏肉，刚出炉的饼皮配上熏肉，香香糯糯，美味。除了能夹熏肉外还有多种对夹，像鸡蛋火腿的，牛肉的，香辣对夹，鸡扎对夹（这是赤峰最当地的一种吃法）。吃对夹配上当地的特色小炒，如香辣肺丝，干椒皮拆骨肉，酸菜粉，美味，现在想起来都想吃。（下图为大学期间常定他家的外卖，外卖可能卖相不太好，但味道依旧）
看到这个题，想起了我的大学时光，一种美食不仅是美味，它更是一段时光记忆的见证。四年大学时光美好短暂，出了校园才想起老师的那句话“在校的每一天都是你们余生最美好的一天”，是呢，回不去的校园，吃不到的赤峰对夹。且行且珍惜吧。
一种美食算文化吗？
算啊传统文化包括美食，包括人生活的每一部分，衣食住行，只要是特色，都是传统文化。
中国饮食文化的发展与繁荣，是与整个中国历史的发展相和谐统一的，以中国古代饮食文化为例，具体体现在从宫廷到民间从内地到边疆，从王公贵族到平民百姓。中国传统文化与饮食文化的关系：中华美食蕴含着醇厚的文化底蕴，是中国人民在长期的生产生活实践中创造、总结、流传下来的，具有鲜明的民族特色。“民以食为天”，中国的烹饪文化凝聚了中国人丰富而独特的经验和情感，承载了中华民族深刻的历史记忆。
在长江边上的南京到芜湖一带，有一种美食叫：千里飘香你吃过吗？它是用什么食材做出来？
千里飘香，其实就是臭咸菜蒸豆腐。要满足好吃必须要在源头下功夫。
首先:臭咸菜有很多种，雪里蕻，菜苔等臭咸菜都不行。做千里飘香的臭咸菜必须是高杆***(叶子像大青菜那些，茎很长)。
有了高杆***，还要会腌制，不是每个人腌制咸菜都好吃，有的人腌制的简直难以入口。
腌制好高杆***就等着它发臭发酵，这个时间很久很久，长达几个月。
一般初夏时节，例如现在就是吃千里飘香季节了。
有大号瓷碗，放适量臭咸菜，放适量豆腐(切记，豆腐要嫩豆腐，要切块，大小两三张***牌就差不多，太大难以入味，太小吃起来稀碎)。
建议再放一点干辣椒丁，放少许食用油，不能放盐！！！，就可以入锅蒸了。
蒸的时间要长，不然口味不好。
蒸透蒸好以后，端出来，要再次滴少许芝麻油。就可以大快朵颐了。
千里飘香，简直就是饭遭殃！(不过也有人从来不吃，这就和榴莲类似，喜欢的人喜欢的不得了，反感的人唯恐避之不及。)
注:切不可去外面酒店吃千里飘香！原因就不细说了，一定切记啊，别去酒店吃，也别买菜市场的臭咸菜！臭咸菜一定要自行腌制，或者找郊县熟人要一点。！
注:切不可去外面酒店吃千里飘香！原因就不细说了，一定切记啊，别去酒店吃，也别买菜市场的臭咸菜！臭咸菜一定要自行腌制，或者找郊县熟人要一点。！
注:切不可去外面酒店吃千里飘香！原因就不细说了，一定切记啊，别去酒店吃，也别买菜市场的臭咸菜！臭咸菜一定要自行腌制，或者找郊县熟人要一点。！
