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霞山美食-湛江霞山美食

  1. 最让你欲罢不能的湛江美食是什么?
  2. 湛江小吃做法?

最让你欲罢不能湛江美食什么

最让你欲罢不能的湛江美食是什么?

湛江临海,海产品极其丰富,我喜欢吃的有大虾,墨鱼,生蚝,皮皮虾等。大虾白灼,甚至不需要调味品,就是要吃这种清甜。生蚝可以生吃,有大海的丝丝咸味,入口嫩滑。

更出名的是炭烧生蚝。闻着生蚝冒出来的浓郁香味,入口暴汁的蚝肉,令人欲罢不能,吃过瘾为止。皮皮虾我喜欢吃烧烤的,酥脆爽口,配上一杯啤酒,真正的神仙生活。

霞山美食-湛江霞山美食
(图片来源网络,侵删)

白切墨鱼,把鲜墨鱼收拾好,放入微沸的开水中烫至仅熟,切片装盘,浇入蘸汁。白切类的灵魂在于蘸汁,能够令平淡无奇的食物焕发食欲。味碟由腌柠檬,酸姜,酸荞头,香菜,小葱,炸花生米,炒芝麻,秘制酱油调和而成。

白切狗肉,这几年因为狗闹,也就是所谓的爱狗人士各种弱智举动,将狗肉推上了风口浪尖,争议极大。但是狗闹不敢来湛江闹事,本地食用狗肉已经有数千年历史,这些人来了只能是自讨苦吃。况且法律法规并没有规定狗肉不能吃。

除了白切狗肉,还有白切鸡,白切鸭,白切猪手。做白功菜品最考验师傅们的功力,从选料到制作以及配蘸汁,都是亲力亲为,绝不***手他人。

霞山美食-湛江霞山美食
(图片来源网络,侵删)

而且做白切类风险高,以白切鸡为例,选用养了180天的走地鸡,浸煮至刚熟。什么是刚熟,就是鸡肉已经熟了,筒骨里面还是红色的,不懂的人以为是不熟,但是在食客眼里这才是标准火候。

如果煮“过火”了,鸡肉会变老韧柴口,不但食客会投诉,档主也不好意思摆出来卖。一家店的信誉是长年累月积攒下来的,而声誉扫地只需要出一次问题就够了,没有档主冒这个险。

在湛江的街头巷尾,分布着很多卖鸭仔饭,牛腩捞粉,猪杂捞面,海鲜汤,海鲜捞面,马蹄玉米薯粉糖水,簸箕炊等等美食店铺。有的店位置很偏却很出名,我去吃簸箕炊就是地胆带路,转到我都失去方向感了才到。

霞山美食-湛江霞山美食
(图片来源网络,侵删)

店很小,现场制作。簸箕炊类似于萝卜糕,但是复杂很多,先蒸熟一层米浆,接着浇入生浆继续蒸第二层,直到蒸满簸箕。吃的时候切菱形块,浇上酱汁,撒点白芝麻。咸香爽脆,令人回味无穷。

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最让人欲罢不能的湛江杂鱼汤

湛江地区好吃的东西很多,美味的湛江鸡,各式各样的海产,味道奇鲜的鬼爪螺,肥美嫩滑的生蚝,爽滑鲜甜的沙虫……都是让人欲罢不能的美食。

但最让我欲罢不能,至今难忘的当数当年去湛江的时候,湛江朋友招待的那锅杂鱼汤。

朋友是湛江人,特别他喜欢大海,也特别喜欢钓鱼我们那天随他一同出海,然后拖着一堆海鱼回家。

把当天的收获,大鱼用来清蒸,小鱼便做成杂鱼煲,他说是他们的最爱的食法。

杂鱼汤做法:

1.处理干净小鱼。

2.一只砂煲,切几带皮生姜,放一小锅水。

3.水的份量只与鱼持平,静待水沸起。

4.下几滴花生油,下鱼,猛火煮至刚刚水翻滚就马上端砂煲离火,下香菜葱花,下盐。

沙煲会保温,离火后汤还会还会继续沸腾,鱼会被余温浸至刚刚熟。

他说:鱼吃的就是要鲜,不要繁琐的烹饪方法,也不要加太多的佐料,就连姜片也只能是几片,否则就是抢了鱼的鲜味,浪费了鱼。

那做好的鱼汤汤色清澈,入口鲜甜,不油不腻,让人停不下口,欲罢不能。

别看这道杂鱼汤简单,杂鱼汤可是一道广东湛江的传统名菜,也是湛江平常百姓的家常菜。杂鱼汤的味道非常鲜美,做汤用的鱼都是小海鱼,因为鱼的品种很多,杂七杂八的什么都有,故名“杂鱼汤”。

杂鱼汤的鲜在于鱼够新鲜,加上汤水不放其他佐料,只放少许的油和适量的盐,能最大保持了鱼的鲜味。

一锅好的杂鱼汤,看着看似清汤寡水,毫无滋味,其实原味、清鲜的味道,就在入口的一刻,唤醒了味蕾,鲜甜充斥满口腔。

这样的滋味,当然会叫人念念不忘。

很荣幸给您解答问题,让我这个在湛江工作五年的人,给他家揭秘一些不为人知的美食吧,吃到那个都是攒到,让湛江本地人都欲罢不能的美食

越是那种走街串巷的小店你就越能淘到宝,凭我多年在湛江的经验给你们推荐几种超级赞的美食

[心]早餐店经常去的地方: 榕树湾美食坊

[比心]原水井头早餐店,本来就很有名气的它,“ 隐秘的角落”又让其大火一回,来湛江不吃它真的遗憾呀,到中午一点半就打烊了,越早来越不用排队呦,不然排长队的感觉真让人抓狂呀

[心]推荐店铺:回老友记老牌美食(据说是三十年的老字号了)

超级特别早餐:一晚牛腩河粉十一碗肉蛋拉粉

牛腩粉我是从小吃到大,但是湛江的河粉是又薄又细的那种,浓浓的牛腩把它浸泡到位,加上牛腩的香浓,真的仅此一份的,在别的城市很难吃到这份地道的牛腩粉了

[心]炸物小吃:让你明白什么叫,万物都可炸

[比心]推荐店铺:回男人老狗小吃店+骑楼炸炸哩 炸鸡,炸翅中,炸香蕉,炸空心菜都超级nice,趁热吃!

[心]推荐店铺:聚友湿辣牛肉+绿林小吃文化街+烧蚝帮(万达店)

[比心]超级套餐:湿辣牛肉十生蚝海鲜

*夜宵也是咱们你不可少的一站呦,牛肉海鲜烤串都通通很好吃呦,除了推荐的店铺,还有绿林食坊,去那边一次性可以有很多选择 !

[心]回瘦鬼老档糖水档(二十年的平价糖水)均价4元一碗的糖水开了很多年呦,清爽甘甜,除了糖水还有值得品尝的鹌鹑蛋和酱菜!

[心]簸箕炊:回四爹簸箕炊(特色小吃面食呦)是我们小时候值得回味得味道,白色的米糕切成小块,香油往上一倒,蒜蓉辣椒往上面一撒,口味真是绝了!

[心]甜品甜点:TNT开心果泡芙是必点(提前预订才能买到的),一口咬下去真的是多种口感瞬间就爆了

[心]竹卷粉:湛江特色粉+森哥竹卷粉

就是粉皮卷上各种内容的粉,可自由搭配,这家小小的店人气是超级旺的

虾饼: 回二嫂虾饼店

湛江的虾饼又大又多,但是他们家的绝对独一无二,超级nice的

早餐一般是中午前开门,小吃是下午两三点后,具体看时间别扑空四

我的籍贯就是湛江,虽然在广州出生,回湛江的次数不多,但对湛江还是很了解的,湛江是海滨城市,美食自然离不开海鲜,湛江沙虫,泥丁,生蚝是一绝,湛江对虾也非常出名,其他的湛江白切鸡,白切东山羊,白切狗也是当地著名美食,湛江的夜宵摊档也非常热闹,一道烂锅炒粉就能让人难忘,湛江美食还有很多,就不一一道出了,谁有兴趣可以补充!

最让我欲罢不能的湛江美食有:生蚝,碳烤生蚝,生蚝饮料,白切鸡,海鲜粥,烤金昌鱼,海鲜,肠粉,炸虾堆,炸蕃薯,黄坡蒜头等。

昨天才从湛江回来的,湛江美食确实好吃啊!还有更多的美食等你亲自过来品尝哦!

湛江小吃做法?

湛江是一个地域特色鲜明、美食众多的城市,其小吃以海鲜为主,口味鲜美独特。以下是几种湛江的经典小吃及其制作方法:

1.凉拌海蜇皮:

做法:将新鲜海蜇皮洗净,切成丝状或块状,用开水焯烫后捞出,沥干水分。调制调料,一般包括蒜蓉、辣椒油、醋、盐、糖等,根据个人口味可适量调整。将调料拌匀,腌制片刻即可食用。

2.潮汕牛肉丸:

做法:选用新鲜牛肉,切成细丝或剁碎。加入适量葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋等调味料,搅拌均匀至肉馅粘稠。用手捏成丸状,放入开水中煮熟,捞出沥干备用。配以特制酱料或清汤,风味更佳。

3.海鲜粥:

做法:将米淘洗干净,加入清水或高汤煮成稀粥。在煮粥的过程中,加入新鲜的海鲜,如虾、蟹、鱿鱼等,煮至熟透。根据个人口味可以适量添加葱姜蒜、盐、胡椒粉等调味料,最后撒上香菜末即可。

4.鸡蛋肠粉:

做法:将新鲜鸡蛋打散成蛋液,倒入加有少许淀粉的锅底,铺成薄薄的一层,煎熟后摊成薄片备用。将新鲜的肠粉(宽粉)过水后捞出,切成条状。将肠粉包裹在煎好的鸡蛋皮中,加入特制酱料、芝麻、香葱等调料,卷起切片即可。

这些都是湛江地区的传统小吃,口味地道,制作简单,适合在家尝试。

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