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煮的美食,煮的美食有哪些

  1. 沙县小吃水煮卤干子怎么做?
  2. 第一美食阿飞水煮牛蛙的做法?

沙县小吃水煮卤干子怎么做?

1.锅中放入足量冷水,放鸭腿、生姜2片、料酒1小匙,大火烧

2.将全部调料放入调料包。另起一锅,放入冷水、调料包、料酒2小匙、老抽2大匙、生抽2大匙、盐1小匙、冰糖10克烧开(单独烧开是为了使各种香料味道可以更好的融合)

3.将锅中的鸭腿捞出,洗净

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(图片来源网络,侵删)

4.将鸭腿放入调料锅中,大火烧开,转小火30分钟至鸭肉完全成熟后关火。不开锅盖,让鸭腿继续浸泡在卤水锅中,浸泡3—4小时,甚至过夜,味道更足 烹饪技巧: 1、做卤味,如果煮的时间太长的话,容易卤的过烂,没了嚼头,口感不好,卖相也不好看,为了避免出现这样的情况,只要把卤味煮熟就可关火,利用锅的保温性能,让卤味浸泡在卤水锅中,时间长一点,这样才会更入味,颜色更漂亮,而且也可以让卤味更滑嫩多汁。 2、做好卤味,入味捞出后,要将卤汁过滤后再完全烧开,这样可以保持卤水清亮不混浊,冷透了再放冰箱保存。

第一美食阿飞水煮牛蛙的做法?

材料:牛蛙,生菜   做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出   继续放油,然后放葱,姜,蒜头,尖红辣椒香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒,盐,酱油,白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。   川菜 工艺:煮   水煮牛蛙的制作材料:   主料:牛蛙350克   辅料:生菜(团叶)150克,   调料:大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克  1. 先将牛蛙洗剥赶紧,剁好;   2. 牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟;   3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;   4. 继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;   5. 加一大碗水,再放入煸好的牛蛙;   6. 依次放料酒、盐、 酱油,等快熟时;   7. 放入生菜叶,加点鸡精即可出锅。

1. 牛蛙宰杀,去皮内脏,洗净,切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。

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2. 丝瓜洗净,切斜刀片。

3. 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净,切好备用。

4. 开中火,炒锅下菜油、猪油加热,放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。

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5. 加入郫县豆瓣炒出香味。

6. 加入牛蛙翻炒,加入少量醋、白糖提味。

7. 翻炒5分钟后,加水,开大火煮。

8. 煮20分钟后,加入丝瓜,继续煮5分钟。

9. 关火,加入葱花、鸡精拌匀,装入盆中即可。

1,首先把牛蛙处理干净切块,葱姜蒜和配菜等等也洗干净备用。

2,处理好的牛蛙洗净切块,加生抽,盐,糖,蚝油,料酒,淀粉,辣椒粉,葱段,姜片腌制15分钟后加蛋清抓匀。

3,把配菜生菜烫熟放在一个大碗的碗底备用。

4,热锅热油下姜蒜末和干辣椒碎,煸香后入一勺豆瓣酱,炒出红油后加热水,生抽和盐,煮沸后加入牛蛙(不加腌料),煮7分钟后捞出。

5,把烫熟的配菜铺于碗底,把煮熟的牛蛙和切好的辣椒段放上去。

6,最后一步就是热油煸香花椒,淋上去即可。

主料

牛蛙3只

辅料

葱段35克 姜片15克 蒜头30克 干辣椒10克 胡椒粉适量 辣椒粉适量 料酒2汤勺油辣子1汤勺 生抽1.5汤勺 盐1.5勺 油5汤勺

步骤1

食材:牛蛙、葱段、姜片、蒜头、干辣椒

步骤2

将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。

步骤3

放入盘中。

步骤4

随后,加适量的胡椒粉。

步骤5

加适量的辣椒粉。

步骤6

加2汤勺料酒。

步骤7

拌匀。

步骤8

在锅中加入3汤勺油烧热,下入拌好的牛蛙翻炒翻炒至变色,盛出。

步骤9

锅内加2汤勺油,下入姜片、蒜头、葱段和干辣椒翻炒翻炒出香味。

步骤10

接着,加1汤勺油辣子。

步骤11

加适量的清水煮开。

步骤12

然后,下入炒好的牛蛙翻动一下煮开至熟。

步骤13

最后,加1.5汤勺生抽。

步骤14

加1.5勺盐。

步骤15

调味翻匀,即可。

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