楚雄都有哪些美食不能错过？
舌尖上的美味之楚雄凉鸡。
凉鸡选用的是还不会叫的小鸡，这个时候它的肉质非常细嫩，口感也会好，做法也十分简单，只需要把鸡切毛洗净，肚子内脏切下之后，放入清水中煮，边煮边加入少许水，草果。小火慢煮，出锅后调配美味的辅料，一道完美的家乡菜就出锅了。看得人垂涎欲滴。
第二道美食是姚安的套肠，火红的颜色看了只让人流口水，不信你看我绝对没有骗人。
大家肯定好奇它是怎样做的，其实说起来也挺麻烦的，一般人是做不了的，需要有专业的技术人员，但我知道他的做法：新鲜的猪大肠洗净，撒上盐花椒辣子等佐料，拌匀之后用***工具进行套肠，简单来说就是肠子套进肠子里面，之后用绳子套起来垂挂在风干的地方，干了之后就可以下锅了，每次回家，远远的就飘出套肠的香味，一股莫名的感动就油然而生，是一种家的味道。
看惯了或许有些长肉的东西，我们来谈点养生的东西，绿色的果子之大青枣。
青枣的功效很好清肺化痰，还好吃有丰富的维生素。这是楚雄元谋的一大特产，每年每家每户都会大量种植，得益于它得天独厚的自然条件，
***江穿过的地方，流淌着浓浓的家乡情
，有丰富的光照使得青枣甜甜的，
气候适宜瓜果生长，雨水丰富，土壤肥沃，
人们管理的也非常好，导致青枣不仅味好，销量也很好，为果农们提供经济支持。
说到坚果，不得不提核桃。
大姚得天独厚的自然条件也非常适合种植核桃，种出来的核桃个大饱满圆润。核桃也深受老人小孩和广大人民群众的喜爱，不仅有补脑一说，而且营养丰富，不仅被做成各式各样的饮料奶粉和零食大礼包，在传统核桃的基础上发挥了无限的创造价值。吃起来香香脆脆的，口感很好，当平时的闲暇时的零食最好不过了。
坚果吃了，有时候还想来一顿热腾腾的爽口火锅
来到楚雄你一定不能错过的是野生菌火锅。好多人爱野生菌，但它量少难以自己去山上找到，那么，就来楚雄吃吧，野生菌的自然美味感，是许多菜都无法比拟的，美味可口，吃过一顿之后让人流连忘返，一定不要错过哦。
介绍了五种美食，想必你也会记住其中几种，当你来楚雄的时候，一定要去尝试，不枉此行，唯有美食不可辜负，它一定会唤起你的乡愁。
楚雄是全国两个彝族自治州之一，彝族风情浓郁，彝人的饮食文化也独具特色，原生态的食材健康美味，让人回味无穷。
楚雄全羊汤锅
全羊汤锅的做法重在“一锅烩”，这种吃法的好处是没有膻味，而且汤白、味浓、肉香，营养丰富。
彝家老腊肉
彝家腌制一两年的陈年老腊肉，煮熟后取出来切片，肥肉晶莹透亮、瘦肉紧致纹理清晰，拿一片放入口中细嚼，回味无穷。
武定壮鸡
武定壮鸡以“体大肥壮，肉嫩骨酥，味美汤鲜”而驰名滇中，无论是清炖还是做成白切鸡，都无比美味，让人难以忘怀。
南华野生菌美食
楚雄多菌，精在南华。雨季来临，来自南华大山的各种野生菌被做成美味佳肴送到餐桌，成为各地游客争相品尝的菜品。
武定壮鸡
武定壮鸡以体壮、骨酥、肉嫩、味鲜闻名遐迩,明清时期就已被尊为朝廷贡品,也是楚雄最为出名的几大美食之一。
彝族美食
在彝州楚雄,我们能吃到最地道的彝族美食。彝家人按传统方法自制的火腿、腊肉,原料都来自自家喂养的肥猪。砣砣肉、砣砣鸡,肥而不腻,口感佳,味道好。连彝家火塘里的烤土豆都是高山上特产的小品种土豆,软糯的土豆带着炭香,别有一番滋味。
野生菌
楚雄的野生菌声名远播,虎掌菌、松茸、牛肝菌、黑木耳等野生食用菌遍布全州,更畅销欧洲和日本。每到野生菌破土而出的季节,餐桌上最鲜美的一道菜非野生菌莫属。
蔬菜瓜果
楚雄还是一个盛产蔬菜瓜果的地方,元谋的冬早蔬菜远销全国各大中城市,元谋也名列“全国十大蔬菜基地”之一。
楚雄哪些地方有好吃的小吃？
1、云南楚雄麂子干巴：
麂子肉鲜嫩可口，无论炒、煮、烤味道都非同一般。其最大的特点是无筋、不塞牙。用其肉加工腌制的干巴，味道更为鲜美。
2、楚雄姚安风干鸡：
云南很多地方有民间制作风干鸡的传统历史，其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。
3、全羊汤锅。
主要选用肥壮的黑山羊，宰杀后烫褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，在炭火上烤黄后用锤锤碎内骨，最后连羊血、肚杂、羊肉全部切块一锅煮。这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，而且营养丰富。全羊汤锅既是彝族人民喜爱的风味名吃，又是最大众化的食品。
4、石羊风味小吃：
大姚县石羊镇，为古盐丰县城所在地，是滇中地区一座著名的历史文化小镇。石羊镇有很多受各族群众喜爱的小食品，如苏梅糕、豆面团、豆齐糕、蒸糕、菜合子、发面包子、开花包子、饺子、荞凉粉、椒盐饼、黄粉汤、甜白酒等。
5、苦荞粑粑：
苦荞面营养丰富，清凉，利肠胃。苦荞粑粑蘸蜂蜜，既是彝族传统的食品，又是待客的美食。
