孜然羊肉最正宗的做法小彪美食？
材料
羊后腿肉300克，孜然15克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，葱白20克，姜20克，油300克。
制作方法
(1)将羊肉洗净，切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片，备用。将葱、姜洗净后沥干水分，分别切段和块，然后用刀拍一下，备用。
(2)孜然放在干净的锅内，用文火炒干，然后放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
(3)将香菜叶洗净，放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟，把葱、姜去掉。
(4)在锅内放油，烧到六成热时把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次，取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，撒上香菜叶，即可。
羊后腿肉1000克，孜然100克，细辣椒面50克，茴香50克，料酒少许，香菜50克，胡椒粉少许，生抽少许，耗油少许，葱姜少许，食用油50克，淀粉250克，鸡蛋2个，
羊肉300克、料酒适量、五香粉适量、葱花适量、姜三片、蒜两瓣、酱油适量、盐一小勺、糖一小勺、花椒粒十粒、大料一瓣、香菜五棵、孜然粒一小把、辣椒面一小把、芝麻一小把
孜然羊肉做法步骤：
1、将新鲜的羊肉洗净，切成片，然后加入少量的五香粉、料酒腌制十分钟。
2、锅里放入适量食用油，油热后下入花椒大料，炒出香味后捞出不要。
3、然后放入姜丝和葱花炒香，再把腌制好的牛肉下锅，大火炒到变色。
4、然后加糖、酱油、白酒、继续翻炒。
5、趁着锅里还有汤的时候加入适量孜然、芝麻、辣椒面翻炒均匀。
6、等到羊肉成熟时，汤汁也已收干，此时加入适量食盐和香菜炒匀即可出锅。
1/13 羊肉提前浸泡血水，控干水分，加入生抽

2/13 淀粉

3/13 抓匀入底味腌制十分钟

4/13 油略宽，中火快速将羊肉片打散

5/13 羊肉片全部翻炒均匀

6/13 撒入孜然

7/13 撒入辣椒碎，翻炒均匀

8/13 加入葱丝翻炒

9/13 加盐、香菜翻炒入味

10/13 出锅前，加一点白糖

11/13 淋入香油炒匀出锅
步骤1：羊肉洗净后切块，切成2厘米见方的小块，放入花生油、葱姜蒜、洋葱、孜然粉、油盐等调味料调匀。 步骤2：烤盘铺上一层锡纸，将羊肉放入摊开，倒入少许油，铺一层洋葱，底部也可以铺一点土豆丁。 步骤3：烤箱预热220度，上下火20分钟左右。 步骤4：中间可能会出水，倒掉再撒一层孜然粉继续烤即可。 步骤5：出炉。
