平遥的窝窝饭是一种什么样的美食？
俗话说，'世界面食在中国，中国面食在山西'，山西面食种类复杂多变，而且美味非常就算是再全世界也是独领***，扬名千里，在山西不同的地方，也形成了不同的美食，不管是在晋北还是晋南，是都有不同的饮食文化和特色的虽然都是面食，却能够做出各种花样，让人眼花缭乱。
而言说起来平遥，肯定所有人想到的好吃的就是平遥的牛肉了，但是实际上平遥不仅牛肉香，还有一道非常地道的美食就是平遥的喔喔饭了。这饭的名字非常的奇怪，但也是有来源的。因为炒菜时快熟加热水后来入面条中，发出喔喔的声音，所以叫做喔喔饭，这种饭制作简单、营奍丰富、口感极佳，是一道非常地道的家常饭
虽然喔喔饭主要以面食，但是里面含有的食材也是非常的多，光是蔬菜就有好多种，'南瓜、豆角、土豆和西红柿，蘑菇、黄花菜、番薯、茄子，营养丰富真的是让人吃起来就胃口大开，还有就是面了，这面的做法也是仁者见仁智者见智，各有各的做法，但是做出来的都非常的好吃。
平遥窝窝饭是当地最地道的家常饭，它的特点是五味俱全，集醋味、蒜味、辣味、香味和热味于一身。
窝窝饭是由蔬菜、面食和水各占三分之一的比例，通过分阶段不同火候的煮沸，做成一锅热腾腾的饭。蔬菜以南瓜、豆角(扁豆)、土豆和西红柿为主，还可根据自己喜好再加入蘑菇、黄花菜、茄子等其它蔬菜。而面食则任选一种，如手擀面、猫耳朵等，但以手搓柳叶鱼为最佳选择。虽然做法比较简单，但是材料的选取十分重要，尤其是南瓜，要选黏性大的南瓜，这样煮熟后的窝窝饭才会甜咸适中、口感黏滑、汤汁浓醇。
窝窝饭的另一个特点是散热慢，热饭快速进入胃里后会使体内也同时发热，形成了人体的一次里外“***浴”。平时有些头疼脑热和轻微感冒，吃
喔喔饭是将切好的生面条同稀饭一同煮熟，同汤一起食用。因煮面时的响声而得名。炒菜快熟时加开水，入面条，锅内发生喔喔声响后即成。"喔喔饭"有着浓厚的平遥人情结，不论他们走到哪里，或是移居到什么地方，家乡"喔喔饭"的传统美食文化从来不肯丢失，从小吃到老也不会厌倦。
“喔喔饭”是由蔬菜、面食和水各占1/3的比例，通过分阶段不同火候的煮沸，做成了一锅热腾腾的热饭。蔬菜以南瓜、豆角(扁豆)、土豆和西红柿为主，还可随心所欲地再加入蘑菇、黄花菜、番薯、茄子等其它少量蔬菜来伴舞。而面食则任选一种山西面食，如手擀面、掐疙瘩、切板板、猫耳朵等，但以手挫柳叶鱼为最佳选择。面食最好用纯白面，并且和得要比较硬些有嚼头。
“喔喔饭”的特点是五味俱全，即集醋味、蒜味、辣味、香味和热味于一身。而它的另一个特点是散热慢，但诱人的美味又让食者不愿意久等，加之"喔喔饭"的干湿度正好利于吞咽，所以人们吃起来速度往往很快，越吃越香，尤其在天热时往往吃得人满头大汗。一些头疼脑热和轻微的伤风感冒之人，都可以在吃"喔喔饭"后迅速得到好转。另外，"喔喔饭"的菜面比例完全符合健康食谱要求，也有利于减肥。所以"喔喔饭"确实是一道老少皆宜，适合各种人群食用的大众美食。
书上说古代吃牛肉是犯罪行为，那传统美食潮汕牛肉火锅、四川牛肉干、平遥牛肉是怎么发明的？
私屠滥宰耕牛是违法行为，古代黄牛是家庭主要劳动力，不得擅杀，要报官府审批，符合规定的才能吃。老死的、病死的有些朝代可以吃有些不可以，但自然死亡的多数都行。还有就是***不是现代的特产，古时也有，且那时的***手段很差，所以某些混混偷了杀掉的也是可以吃到的，从周边游牧民族作为肉食交易来的肉牛，也是可以吃的。
基数那么大，每天都会有牛肉在市面上出现的，只是相对于猪肉，会贵很多罢了。而且中国几千年传承，每个地方传统还不一样，出现一些这样的美食也很正常！
没错!古代吃牛肉是犯罪行为，现代美食吃牛肉做广告，用上`传统`两字来吸引顾客而已，对牛肉的种种吃法，谈不上什么发明。如果能把牛身上的肉全部吃掉，但这牛还是活着能耕地，那这种吃法才算是一***明。
古代农耕社会，牛的作用相当于现代农业机械化，极大节省了人力，促进了农业发展。曲辕犁等农具的发明，加上牛的牵引，原来几个人几天的活，一个人一天就能完成，促进了生产力的发展。
牛在农业社会很重要。牛的性子忠实任劳任怨，吃的是草，很好喂养。为了保护生产力，***禁止民间吃牛肉，把吃牛肉定为犯罪行为。所以说，《水浒传》里好汉们动不动打尖时来几斤牛肉是不对滴。
那为什么一些传统美食以牛肉闻名呢。各位请看，潮汕属于沿海地区，四川是山区加盆地，平遥位于黄土高原，都不是传统意义的农耕地区，当地对牛的重视程度相对不高，***对吃牛肉行为管制不严。加上牛肉味美，因此这些名吃很快就流传出去，闻名遐迩。
各位，请为我点赞。
这个问题很有意思，杀牛在古代，直至近代一直是限制的，耕牛是绝对不能杀的，不过病牛、老牛等不能劳动的牛一般是可以杀来吃的！
既然能杀的牛很少，就意味着牛肉不可能成为普通老百姓的日常食品，偶尔能买到一点老牛、疯牛肉也非常不好吃，老龄牛其肉质非常韧硬，一般是非常难以做得好吃的！所以在限制杀牛的时代牛肉绝非优质食品。
如果牛肉制品称为传统美食？那就要看你对“传统”二字的时间定义了，十年？二十年？……百年？或百年以上？如果二十年、三十年，牛肉制品确实就是传统食品，因为79年才取消限制杀牛的规定，牛肉制品才有了比较充足的原料，受众才会慢慢地多了起来！不排除四川、平遥牛肉干是解放前传下来的，因为老牛肉本来就太硬不容易吃，人们想办法把它卤制成味道好点，容易吃一点还是很有道理的，就像牛肉丸一样，把韧硬的牛肉打成肉浆做成丸子就不再硬了，吃起来就容易多了，所以说牛肉干、牛肉丸是百年传统有依据的。
至于说潮汕牛肉火锅是百年传统食品，那就依据不足了，别说79年之前没有多少牛肉可吃，就算有比较充足的牛肉可吃，那么老牛和病牛的肉是绝对不适合吃火锅的，那老牛肉会硬得让你咬不断，何来的美味感。其实潮汕牛肉火很出出名，但很少有听到“牛肉火锅是潮汕传统美食”的说法，问主把牛肉火锅列为传统美食，不知是不是把“传统”二字的时间理解得太短。
记得我第一次在老家吃牛肉的时候已是八三、四年的事，那时的潮汕农村市场才开始有人在卖牛肉，而且当时吃牛肉的人也是非常的少，并且有很多吃不敢吃，特别是老人怕吃了造孽，屠牛在那时也被人看为是造孽的工作，一般人都不敢干，所以现在那软文说潮汕人自古喜欢吃牛，那基本是自己想出来的，你想想潮汕人那么信神佛（大部分称为迷信），那么怕报应，怎么可能自古以来就喜欢吃牛？就算是现在也不是随便一个人就敢杀牛的，为什么潮州、汕牛的肉大部分还是官塘牛屠供应的？就是因为这个原因。
潮汕牛肉火锅店的兴起应该是在90年代末到00年代初，并且源自广州！
记得我94-96年在汕头生活期间，汕头是没看到一家牛肉火锅店的，那时汕头的火锅也是以羊肉锅为主，最出名的是“八记羊肉”。倒是***年来广州之后见到满城众多的牛肉火锅店，我第一次吃牛肉火锅是在石牌东，具体叫什么名太久忘记了。但很奇怪，2000年之后广州牛肉火锅好像中了邪似的，越开越少，以至基本消失！但在这段时期潮汕牛肉火火锅却快速在潮汕兴起，潮汕最出名的“官塘牛肉火锅”第一家店“牛顺牛肉火锅”是在01、02年左右开的，老板是我儿时的玩伴，是他开启了官塘牛肉火锅的成名之路。汕头的牛肉火锅起步要比官塘早一些，估计是九七、八年的事，潮汕牛肉火锅实质上是引进了广州牛肉火锅的吃法，其最大的不同是酱料***用更适合牛肉的沙茶酱，并且对牛肉进行细分，选肉要求更高，切肉刀功也要比广州牛肉火锅更胜一筹，好刀功切出来的肉吃起来也要比广州的更嫩！也许老天对潮汕美食的眷顾，诽广州牛肉火锅店清零，把市场清给打回马枪的潮汕牛肉火锅，有了广州宠大的市场打基础，才有了现在遍布全国的潮汕牛肉火锅。
所以潮汕牛肉火锅和古代禁杀耕牛并没有什么矛盾，潮汕牛肉火锅的形成、发展和成名是近二十年的事，在这期间早已解禁杀耕牛！
