很多美食视频会用一锅油炸东西，用过的油怎么处理？
大家好，很开心来回答这个问题。以下纯属我个人经验分享。我一般为了不浪费油，当你决定做油炸食物的时候，尽可能多炸一些。剩下的油，第二天用掉。这不我用剩下来的油，煎鱼吃。昨天刚炸一些榴莲角和鸡米花。多的油就来红烧干鱼。这样就不浪费。
油炸过的油建议不要重复使用。这是大家都知道的一个事情，因为油炸过的油里面还会有一些其他有害物质，对我们的身体也是非常不好的，很多人在油炸东西的时候都会把油存起来之后在炒菜的时候用，但是这样的情况是非常不好的，因为油炸过的油里面会有一些不好的物质，如果大家直接炒菜吃的话，对身体也是非常不好的。如果真要用的话，我们可以通过下面这个方法来把它变成没有异味的好油。
我可以准备一些花椒和葱，把油放在锅里面烧热，然后把花椒和葱直接放在锅里面开始煎炸，直到锅里面的调料炸糊，我们就可以捞出来了，然后准备一个干净的容器，把炸过花椒和葱的油直接倒进去，我们在炒菜的时候就可以直接拿它来炒菜了，这样的食用油吃起来一点腥味都没有，非常的香，而且里面的有害物质都已经被处理干净了，所以大家可以放心吃了。
炸完东西的油一般都会重复使用呀~但是会分开~比如鱼类和面粉类是分开使用的~也会分开保存~油可以用来炒菜，也可以复炸 用不了几次就会使用完的哟~所以不会浪费呢~😃
饭店里炒菜一般都是两种油，一种是干净的油，一种是脏的油（炸过东西的油）。厨师在烹饪美食的时候，都是把这两种油分开用。干净的油一般用于对菜品的颜色要求高的美食制作。但是炸过东西的油，会反复炸东西用，直到一天的工作结束，才把这些油收集起来沉淀一晚，第二天油会变清一些，一般会有两种处理方法，一种是继续炸东西，一种是做成红油。如果想用炸过东西的油继续炒菜或做其他美食，那就需要对油进行处理。
首先将油过滤。准备一些葱姜和香料（花椒、八角、陈皮、香叶等），清洗后晾干水份备用。油温升至五成热，入葱姜及香料，小火慢炸，待炸出香味且呈焦***时，用漏勺打出。经过这样处理后，油会变的清香，不管是用来炒菜还是做别的都很好。不仅没有腥味，而且香味更加浓郁。
油脂不能反复加热，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。
用过的动物油可过滤后用来做火锅底料、高汤、烤肠底料等。用过的植物油可以用来做辣椒油、葱姜蒜花椒等各种调味油、腌制腊肉、腌制腐乳豆豉、做咸味面饼、火锅底料等。二者还可以来给家里有宠物的做猫粮***。
前提是两种油都没有冒黑烟才能进行二次利用，如果冒黑烟就只能在冷却后装入密封袋密封好丢入厨房垃圾处理。
油炸过小吃剩的油怎么保存下次在用？
很多家庭喜欢油炸食物，但一些食物油炸后就掉碎末在油里，还会在油里残留食物的味道，影响剩油的二次食用。本文讲解一点油炸食物后剩油的净化处理方法，让大家能在享受油炸美味后，充分利用油脂，不浪费。
方法/步骤
首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质，一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害，如果炸东西的油温低，则油炸两三次还可以用于食物，经过多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全了，建议不要再做净化处理来食用啦，可以用做燃料、工业用途或是弃置。最直观的是看油的颜色了，如果食油发黑了，那不管用了多少次，都应该放弃食用。
油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫。需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡，这个不是浮沫，要注意区分。
对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。
油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。
当上述方法都无法奏效的时候，如果要比较彻底的去除残渣和异味，则可以用水洗的方法。食物捞起来后，停火静置，等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候，就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1:2左右，然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗，重复上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水烧热再搅拌。
当食用油清洗干净后，需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内，温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固，然后把上层的凝固油脂舀出来，就能去掉大部分水啦。对于部分植物油，这个方法可能无法奏效。
