
摆摊卖小吃好还是卖小商品好?
感谢您的邀请,我是有15年餐饮经验的老蜜蜂同志
其实不管是卖小吃,还是卖小商品,我觉得都是为了生活,为了赚钱,这个是肯定的,但是具体卖哪个好我认为还需要看几个因素:
1.摆摊地点是卖小吃的多还是小商品的多,供大于求,那么生意就不好做了,找到品类的稀缺性,那么对症下药,就有可能做好生意。
2.你个人有什么方面的优势,有拿手的(很有特色的)小吃,在附近商圈独一无二,那么你可以不用理会同行如何,你就是头部。
3.小吃这个其实做起来还是有一定难度,如果你有好的进货渠道,并且有一定的售卖经验,那么卖点小商品,比如:10元3件,件件2元之类的,在夜市或者闹市,还是有一定市场的,虽然某宝现在也很便宜,但是因为我们是现场销售,肯定有优势。
4.还是要多注意当地的一个政策变化,有些在整顿健康卫生,那么还是先售卖小商品比较好。
总之,先要认清自己的优势点,差异点,再结合当地情况,商圈情况,来下决定。
摆摊卖小吃好,还是卖小商品好?
首先给自己定位。
根据自身优势,小吃方面,制作是否有技术特色?小商品进货渠道是否物美价廉?自身是否有充裕的时间,身体素质能否胜任?…这些都得通盘考虑。
其次是摆地摊位置定位。
地摊位置要考虑工商、城管是否允许经营,做小吃还另外考虑对环境卫生的影响。
小吃与小商品地摊人的流量非常关键,没有人气即使有再好的商品美味都没有人消费!这是经营选择的重中之重!小吃带有休闲性,小商品带有必须性,小吃在工厂、工地周边有一定市场,小商品在农村场镇,乡村院坝都有消费市场,小商品经营范围更广。小吃针对公园,中小学生人群集中地为佳。
摆地摊卖小吃与小商品创业,起步切忌贪大求洋,最好从小事做起,在经营过程中探索发现商机,逐步走上正轨,做任何事都不能一蹴而就!当下的环境,摸着石头过河方为上策,大众创业的红利时期尚仍期待。试试做吧,有梦想若万一实现了呢!
你好,我是小于,很高兴回答你的问题,我个人比较爱吃,所以我觉得摆摊卖小吃的好,人流量大,小吃做好比较快,如果卖的好会是一笔不小的收入,这是我个人观点,希望能帮助到你。
我也是厨师,我来分享一下我的看法!建议做小吃,很受欢迎!不要过多,做一个品类,比如烤猪蹄,烤鸡爪,炸串,等类似,,,,工作量不大,好吃,就有市场。收益比你想的高!
摆摊卖小吃好,首先你得会做小吃,不是每一个小吃都好卖,还得找地方,这样客人就有回头客,卖小吃是幸苦的,必须时间长,最好早上摆完,中午休息,晚上再摆摊,早上卖早餐,在人集中的地方卖手撕饼,五香煎饼,鸡蛋灌饼,不要卖包子馒头,太多竟争,,要有自己特色早餐,做得好,实惠,早上平均每人4元,人多比打工好多了,晚上卖烧烤。。。晚上吃饼的人少。。。。卖简单化的烧烤。。。。扎啤。。。晚上最好买个小摊位,这样才有固定客人,味道必须好,,,要是味道不好,就不要急着摆摊,再去学习,实验。。。。祝你成功。
为什么我做的卤菜不辣?卤水放了辣椒,花椒的,准备学绝味的味道?
大家好,我是小刘,下面让我说下我的观点,希望能帮到你,如果你有不同的意见,也可以在评论区留言,大家互相交流学习。
你做的卤菜不辣,有几种原因。
一:你有可能用的是香辣型的辣椒,做卤菜想要麻辣,辣椒选择两种,一种香辣型的,一种直辣型的,直辣的比较辣,比如辣椒王,你不懂了可以去市场卖辣椒的,一问就知道了。要用好点的辣椒,想做好长久不要挑便宜。
二:辣椒麻辣放入卤汤之前用水提前浸泡,更容易出味,也可以用水泡过以后,放锅上炒香后,再倒入卤汤里,也可以用料包包起来。
三:卤菜一般不是直接煮熟的,正常情况下都煮个6.7层熟,然后关火,不要捞出来,然后在卤汤里面浸泡熟的,这样浸泡容易让卤菜更加入味好吃。
以上都是个人看法,本人厨师一名,希望能帮到你,小刘每天会分享一道简单版的家常菜,喜欢做美食的朋友,给个关注在走吧,感谢大家。
先用油爆一下干辣椒、花椒、小米椒。
在将藕片倒进去,放生抽老抽和冰糖,开中火煮15分钟后,可以在放腐竹、木耳之类的。
煮5分钟放少许盐,开大火收汁。
办公室的都说好吃呢 [呲牙]
辣卤的核心是油而不是卤汤,辣椒的辣味是油溶性的而不溶于水,这个你要搞清楚,辣卤的辣椒选择一般选辣椒王和魔鬼椒搭配,福建辣椒王皮厚耐煮,出奇香!是周黑鸭主要的选料。魔鬼椒辣味直接,入口就辣,但是香味不够,配合辣椒王正好,大家都知道卤菜三分卤七分焖,却不知辣卤还有个泡油的过程,这才是辣入骨髓的关键,卤菜卤好不要马上售卖,需要放到卤油里面泡一定的时间!泡才能让辣味进入到卤菜里面!希望对你有所帮助!
你提的问题简直不是问题,看你是湖南兄弟,湘菜的卤味南北皆宜。卤煮讲究的是综合味道,如果过于突出其中的一种味道,会失去本来的风味。从本人的观点认为,卤味不能过辣,辣味起到的作用是去腥。***如你真要体现出辣味来也很简单,选择海南黄灯笼椒和印度鬼椒,加量下入卤汤中微火慢煮,保证能达到你须要的味道。可是别人会认为你煮的辣椒汤。
倪我食间,美食一刻,有倪有我!
您做的卤菜不辣,有两个方面的问题:
一是辣椒的选择
二是辣椒的处理
首先我先说辣椒的选择。辣椒根据产地不同辣度也不同,所以选择适合的,稳定的辣椒的根本。国际上以史高维儿来作为辣椒的辣度计量单位,它是以辣椒加多少倍的水到最后没有辣味为标准,多少倍就是多少个辣度单位,一般国产辣椒最辣的是云南的涮涮辣,其次是福建神州一号,紧接着下来就是朝天椒,辣度分别是100万,45万,10万,史高维儿。像咱们大家都了解的云南小米辣在4万史高维儿,一般的青椒在0—500史高维儿。
一般做辣卤用得最多的是福建的辣椒王,辣椒王的辣度在10万史高维儿,并且肉厚,煮三次肉不会破,颜色光亮,辣椒把呈青绿色。非常干,几乎没有水分,不但辣,还有回香。所以辣卤都是用这种辣椒。总体算下来成本不高,因为至少能用两三次。不像一般的辣椒,辣味散的快,再次煮就没有辣味了。
辣椒的处理。辣椒和花椒一样,不能高温,超过200度,辣度大部分都损失了。有些人喜欢用高油温油炸后再卤煮,但是切忌不要用高温炸。别以为在炸的时候有香味,其实你闻到的香味基本都是辣椒里散发出来的,散发的越多,剩下的辣味就越少吗。我一般是把辣椒用水烧开关火,用盆给焖上一个小时,再开火,加入植物油,水油混合,当温度来到110度时关火,这样辣椒和油脂水***融,更好的释放了辣味。
具体步骤如下:
- 漂。将***子、鸭掌等原料清洗多次(夏季冷水泡大约40分 钟,换清水3次以上,泡出里面的血水,装入筐子漏掉水分,冬 季用温水泡1小时以上)。鸭肠子解冻以后,装入密筐子,单独 用盐揉,用清水冲洗干净。
- 腌。将所有原料放入盐、老抽拌均匀,腌渍12小时以上。腌 渍的目的是使其基本入味,祛除腥味,使肉质变得结实,有硬 度,增强口感(每千克鸭肉产品的投放比例是盐、老抽各8 克)。腌渍过程中还可以放少许的姜、葱。
- 卤。用口径45厘米的大锅(桶), 装入2/3的水,下入煮好的辣椒1.5千克, 花椒250克,再加入八角、白芷、白蔻各30克,草果25 克,槟榔20克,香果15克,桂皮28克,红蔻、良姜各20克,肉 蔻、甘草各18克,砂仁22克,丁香16克。盖上锅盖,用大火熬 制2-3小时,使锅里面的水减少1/3(熬制汤料的过程当中,不要 经常揭开锅盖,否则香味容易挥发掉)。下入盐750克,味精500克,色拉油、冰糖各1干克(可适量调整,有些地方不喜欢甜 食,可以适当的减少甜味), 白砂糖400克,鸡精250克,老抽50克。
- 下入腌制好的鸭货,大火烧开,小火慢煨,***煮制时间20分钟,关火焖40分钟;鸭翅煮8分钟,关火焖40分钟,鸭肠烧开后关火焖30分钟。
- 煮好以后,拌油晾凉包装。
无论是X味的***,还是X武的***,道理都一样,主要还是在具体流程的把控,自己多总结,多研究你就是行业的专家。
倪我食间,美食一刻,有倪有我!欢迎有不同意见,下方留言。